Invisible animal

Tout comme Hugo Dupuis, co-fondateur de Umiami, la «french FoodTech» entend bien s’imposer comme un acteur incontournable de nos nouvelles habitudes alimentaires. Mais le problème, est-ce la viande, ou l’usine ?
Sociologue à INRAE, Jocelyne Porcher a travaillé sur la souffrance des employés dans les grands élevages et abattoirs industriels - cachés de tous les regards. Elle défend la vision d’un nouveau contrat à construire dans notre relation à l’animal.
Chercheur en génie des procédés alimentaires et durant dix années Directeur Général d’AgroParisTech, Gilles Trystram quant à lui a vu la question de notre rapport à la viande et à l’industrie alimentaire s’imposer peu à peu dans le débat public.